| 是否进口：否 | 主要有效成分：瓜尔豆胶 | 级别：食品级 |
| 有效物质含量：85％ | 主要用途：食品 | 产品名称：瓜尔胶 |
瓜尔胶的简介
瓜尔胶（CNS号：20.025；INS号：412）：是以瓜尔豆胚乳片为原料，经水化、粉碎等步骤加工制得的，几乎无味或有淡淡的豆腥味，白色至淡黄色粉末状。
性能：瓜尔胶在冷水中就能形成胶体溶液，使用方面并且较低浓度即可形成高粘度的溶液，1%瓜尔胶水溶液的平均黏度比其他食用胶1%溶液黏度都大（刺槐豆胶、κ-卡拉胶等）。
当瓜尔胶在1% -2%范围时，浓度增加1倍，黏度增加约10倍，瓜尔胶溶液在高温下加热一段时间会发生不可逆降解，糖苷键被水解，结果使黏度急速丧失，在pH3以下的酸性溶液中也会发生降解。其1%水溶液在20-80℃范围内，黏度随温度增加呈线性降低。
瓜尔胶的前景非常广阔，目前，它既可以作为天然水溶性纤维用于食品，还可以在低脂或无脂食品中使用，有效改进其口感和组织。
